Le goût est affaire de culture. Alors O'cbon plonge dans les livres, les grandes et petites histoires de ses produits phares et de saison. En janvier, c'est navet, et pas n'importe lequel. Celui, bien local, de Pardailhan.

Nous avons vu dans les épisodes précédents d’où venait le navet de Pardailhan, quelle était aussi son histoire ainsi que son origine biologique. Semés en été, les navets sont confiés aux bons soins des terres et du terroir qui les portent pour une récolte en hiver, après que le brouillard a joué son rôle. C’est pour cette raison que nous en parlons maintenant, parce qu’en plus d’être local, O’cbon est attentif aux saisons ! Repéré par le mouvement slowfood, le navet de Pardailhan a bénéficié des travaux de l’association qui assure promotion des produits anciens et locaux, en plus du travail des producteurs dans leurs parcelles pour le faire vivre de nouveau.

Le goût est affaire de culture. Alors O'cbon plonge dans les livres, les grandes et petites histoires de ses produits phares et de saison. En janvier, c'est navet, et pas n'importe lequel. Celui, bien local, de Pardailhan.

Nous avons vu d’où venait, la semaine passée, le navet de Pardailhan, d’un village modeste de piémont qui vit naître un pape et un député. Voyons maintenant ce que nous pouvons apprendre du navet lui-même. D’abord, saviez-vous que le navet est de la même famille que le chou ? Elle fait en effet partie de la famille Brassicaceae, plus connue sous son ancien nom de « crucifères ». Cette grande famille, nombreuse pour le coup, compte 3200 espèces différentes aux côtés desquelles le navet côtoie le colza, la moutarde, le chou, le raifort, le cresson, les radis, le wasabi, la roquette… Les cousins aussi donnent du grain à moudre à la gourmandise !

Le goût est affaire de culture. Alors O'cbon plonge dans les livres, les grandes et petites histoires de ses produits phares et de saison. En janvier, c'est navet, et pas n'importe lequel. Celui, bien local, de Pardailhan.

Nous allons vous conter ce mois-ci des histoires de navet. Rien à voir avec les dizaines de films sans prétentions voir carrément mauvais tournés par Michel Galabru récemment disparu. Non, l’histoire que nous vous voulons conter est celle d’un navet d’ici que l’histoire fût à deux doigts d’emporter. Le Navet de Pardailhan. Nous parlerons plus loin de la plante en elle-même, intéressons nous d’abord à son territoire, une enclave de deux commune au nord du Biterrois et au terroir relativement rude en regard de la toute proximité pourtant de la méditerranée. Il y fait du vent, Tramontane, Marin, il y neige l’hiver sans que cela soit exceptionnel.

Nous avions laissé entendre de jolies nouveautés à venir dans le courant de l’automne pour O’cbon. Puisque c’est l’automne, voici la première nouvelle, elle porte sur les moyens de paiement.

Le temps des cerises et autres fruits de printemps se terminant, les pommes montrent le bout de leur nez avec la production des Vergers de Saint Jean, producteur de fruits de l'agglomération de Montpellier.